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我比较了一下,饭桌上的东北人和广东人谁更能

陛下们好,专门馋人的小笼包又准点上线啦~

日常平凡爱玩微博的陛下,这两天应该刷到过这么一条热搜 #北方都冻得发黑了# 。

原先说的是北方冷空气来袭,气温骤降。但包子看着看着就发明,微博评论区除了 冻得哆颤抖嗦的东北老铁 在那向全国人夷易近「辟谣」以外,

△东北冷空气:穿秋裤?哼,图样图森破~

最生动的便是 「穿短袖、露蛮腰」的广东靓仔 ——

但细心的包子发明,面对广东人的炫「腰」,东北人一样平常都邑暂时默不作声、低调忍耐,不停到…… 11 月供暖!

只要供上暖,双方局势就会发生 360° 大年夜逆转 。跟着穷冬步步紧逼,排场徐徐变为在暖气房里 穿短袖、吃雪糕 的东北人,隔着网线笑看只能靠 一身正气抖抖抖抖抖 的广东人。

△不过必要留意的是,在这条小看链里,三亚东北银始终处于顶端。

不仅如斯,根据包子多年来的察看, 东北人和广东人的「相爱相杀」 可不光是裹貂、露腰那么简单。

在某些美食的烹饪方面,他们也是出奇同等却又相互不服,网上以致还传布着一个段子:给广东人一个煲,能煲住全部福建;给东北人一个锅,能乱炖整小我间。

你有你的 猪肉粉条、排骨豆角 ,我有我的 啫啫肠粉、腊味煲仔 。

你可以把整只的 鸡鸭鱼肉鹅一锅端 ,我也可以挑些黄鳝肠粉牛仔骨猛火爆一锅。

到底 谁的锅更能装?谁的喷鼻味更诱人? 本日包子我就来说句公平话!

东北代表队

/鹅之大年夜,一锅炖了它!/

天寒地冻的时刻,东北人就只能靠两样器械续命—— 棉衣棉裤 和一锅冒热气的 大年夜乱炖 。

△看着就全身暖和的大年夜乱炖 | 图片滥觞见水印

虽说叫作「乱炖」,但并非所有食材搁一块,爱咋整咋整,东北老铁们对此可有自己的一套规矩—— 小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条…… 谁和谁组 CP 被他们安排得明明白白的。

△东北人都懂的鲶鱼炖茄子

一锅正儿八经的东北铁锅炖少不了五样器械: 肉、大年夜酱、配菜、贴饼子, 以及东北人的 粗犷豪迈 。

铁锅炖没肉「 zi 定不可」,而且必须是 肉肉肉肉肉 !

△肉量管够才有东北范!

鸡鸭鹅鱼平日都是按「整只」来谋略。整只 小笨鸡、大年夜白鹅 ,整条 鲶鱼、胖头鱼 。像 排骨 这种的,也是堆了大年夜半锅,存在感丝绝不被大年夜块的玉米、土豆所影响。

被大年夜小河流围住的哈尔滨人偏爱 炖江鱼 ,吉林人则对 排骨 以及 铁锅㸆大年夜鹅(ne) 情有独钟,而靠海的辽宁人会奉告你, 东北铁锅炖+海鲜 才是王道!什么牡蛎、黄蛤、大年夜虾、海螺……一锅一切都搞定~

△吃完肉架上蒸屉开始蒸海鲜

但不论往锅里放什么肉,要想做出东北味, 大年夜酱 是必须的。

△东北大年夜酱做的酱鸡蛋 | 图片滥觞见水印

接下来是 配菜 。像铁锅炖这样的酱炖菜,配菜无非便是白菜、豆角、茄子、土豆、玉米、冻豆腐、粉条、酸菜之类的。

△包子最爱的配菜是冻豆腐

什么?你想放绿油油的青菜?歉仄,那顶多算是 涮菜 !而且老一辈的东北银会「教导」你:老妹儿,别看现在反季蔬菜多得是。要搁曩昔,天寒地冻的上哪儿给你弄新鲜的青菜叶儿?!

而且比起脆爽的青菜,土豆、豆角、茄子这类食材炖完了 暖和烂糊 不说,还能最大年夜程度地 接受酱喷鼻浓烈、脂喷鼻四溢的汤汁 ,吃起来连大年夜口吃肉还满意~

△晒干脱水的豆角更轻易炖入味!

着末便是 贴饼子 。虽然从营养炊事的角度讲,土豆、玉米、粉条已经妥妥的算是主食了,但东北老铁可不这么觉得。

△没有烀饼子的铁锅炖没有灵魂

在他们心中,铁锅炖吃到着末,假如没有沿锅贴一圈的 玉米饼 或者 小花卷 扫尾,是不完备的。而且吃的时刻必然要 蘸汤 ,或者干脆用木柈子把蒸熟的饼子花卷铲到锅里,在已经 炖到浓稠的肉汤 里滚一圈再捞起来吃。

很多东北娃表示,围着灶台一样的饭桌,底下灶膛里柴火噼啪,上面大年夜铁锅里 热气腾腾,有肉有菜,想吃啥捞啥 ,大年夜冬天的,只要守着这么一锅就仿佛 拥有了全天下 !

而对付东北老铁这种「 一锅炖了天下 」的说法,广东靓仔们却有不合的见地:东北大年夜乱炖只是份量足,论 一锅出美食的种类和味道 ,大年夜广东必须有姓名!

广东代表队

/在广东,万物皆可啫啫/

啫啫 ( jue,一声) ,一种介于爆炒、铁板烧和焗烤之间的烹饪措施。不管是肉、海鲜,照样蔬菜、面,以致是生果,都可以拿来「啫啫」!做出来的美食统一叫做「 啫啫煲 」。

啫啫煲是广东民心中的 宵夜之王 !每到夜幕降临, 被旺火撩得滋滋作响的砂锅煲 ,就成为了街头巷尾各个大年夜排档的有声招牌。

啫啫有 生啫 和 熟啫 之分,对美味要求很高的广东人更爱好生啫。将食材提前腌制好,等瓦煲烧得炙热时, 重油猛火 ,倒入食材 快速翻炒 。

在 油脂 和 高温 的双重感化下,食材的 表皮被引发出焦喷鼻 ,此时再 淋入预先调制好的酱汁 ,盖上瓦盖,高温烧焗,使用食品本身的水分迅速焖熟它。

刚端上桌的啫啫煲,底部酱汁被烤得滋滋作响,一掀开盖, 「锅气」劈面而来 。吃的人也顾不得烫嘴,只想把那 表皮微焦、酱喷鼻浓烈、肉质滑嫩的厚味 快快送到嘴里。

除了常见的鸡肉、牛肉以及青蛙、黄鳝、牛仔骨、牛舌、猪肠粉等,翠绿的 青菜 也可以拿来啫啫,此中 啫啫秋葵 和 啫啫通菜 是夜宵档里最常见的。

以致连 木瓜 这样的生果,也可以拿来啫啫。生果中的水分在高温下急剧蒸发, 甜度变得更高 。而外面的糖分焗过今后转化为 喷鼻气浓烈的 焦糖 ,让人光是闻到味儿就没法淡定!

虽然听到这里包子就迫在眉睫地想「打飞的」去广东了,但被美食眷顾的广东人表示,这仅仅是啫啫煲而已,真要聊聊「 广东人的煲有多能装? 」,那今暮大年夜家就别睡觉了~

好吧好吧,别刷屏!

算你赢好了…

包子常常在美食网站看到这样的问题: 简单省事一锅出的美食有哪些?

然则包子知道一锅出美食远不止本日说的这些,像 云南铜锅洋芋饭、小锅米线 ,西北地区的 暖锅 等,都是超棒的~

以是陛下们的 家乡有哪些好吃的一锅出美食 呀?赶快去留言区和包子聊聊吧!

对了,上次准许陛下们的猪蹄本日已经烤上了~

喷鼻得还没盛盘就被摄像蜜斯姐和包子的同事朋分干净啦!等包子刷完锅回来,只剩一堆辣椒面

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